És la farina de cigró condicionada per ser un substitut de l’ou.
Farina preparada per elaborar beixamel d’origen vegetal.
És la farina que extraiem del nostre cigró Alta Segarra després de moldre’l en un molí de pedra lentament per evitar que el cigró s’escalfi i perdi nutrients; condicionada amb farina d’arròs i bicarbonat per aconseguir un arrebossat més cruixent i més volum.